Die Coppa wird aus Schweinenacken hergestellt. Es wird traditionell mit Salz und Naturgewürzen trocken gepökelt, leicht geräuchert und für 8 Wochen gereift. Nach der Reifung wird die Coppa gewaschen, getrocknet und verpackt.


Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat.


Aussehen und Farbe: rotbraune trockene Oberfläche. Innen kräftiges, intensives Fleischrot, durchzogen mit Fett. Zartaromatisch, mit mildem Rauchgeruch.


Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt: Energie: 1344 kJ, 322 kcal; Fett: 22,3g davon gesättigte Fettsäuren: 9,0g; Kohlenhydrate: 1,0g davon Zucker: 0,8g; Eiweiß: 29,6g; Salz: 4,2g

 

COPPA

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