Die Hirschsalami wird aus Schweinefleisch und Hirsch Fleisch hergestellt. In Kunstdärme abgefüllt und für mindestens 4 Wochen luftgetrocknet. Anschließend wird die Hirschsalami gewaschen, geteilt und verpackt. Die Salami besteht aus 77% Schweinefleisch und 20% Hirsch Fleisch. Zur Herstellung von 100g fertigem Produkt, werden 127gr. Schweinefleisch und 33 gr. Hirsch Fleisch verarbeitet.

Zutaten: Schweinefleisch, Hirschfleisch, Salz, Gewürze, Dextrose, Aromen, Würze (Basis Mais), natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Gewürzextrakt, Konservierungsstoff: Natriumnitrit.
Für 100g Endprodukt wurden verwendet: 124g Schweinefleisch, 34g Hirschfleisch.
Aussehen und Farbe: Rotbraune trockene Oberfläche. Innen kräftiges, intensives Fleischrot, mit kleinen sichtbaren Fettstückchen.

Geschmack: delikat – aromatisch

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt: Energie: 1769 kJ, 421 kcal; Fett: 33,8g davon gesättigte Fettsäuren: 13,1g; Kohlenhydrate: 2,6g davon Zucker: 2,0g; Eiweiß: 27,4g; Salz: 4,2g