Die Pfeffersalami wird aus Schweinefleisch hergestellt. In Kunstdärme abgefüllt und für mindestens 4 Wochen luftgetrocknet. Anschließend wird die Pfeffersalami gewaschen, der Kunstdarm entfernt und mit Pfefferkörnern ummantelt, geteilt und verpackt.

 

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Gewürz (1,0% Pfeffer), Dextrose, Aromen, Würze (Mais Basis), Gelatine (Schwein), Säureregulator: Natriumdiacetat; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Gewürzextrakt, Verdickungsmittel: Xanthan; Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumsorbat. Für 100g Endprodukt wurden verwendet: 155g Schweinefleisch.

 

Aussehen und Farbe: Rotbraune trockene Oberfläche. Innen kräftiges, intensives Fleischrot, mit kleinen sichtbaren Fettstückchen.

Geschmack: delikat – aromatisch – scharf

 

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt: Energie: 1702 kJ, 406 kcal; Fett: 31,6g davon gesättigte Fettsäuren: 12,1g; Kohlenhydrate: 3,6g davon Zucker: 3,1g; Eiweiß: 27,2g; Salz: 4,2g

PFEFFER SALAMI

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