Per la produzione di Speck altoatesino IGP vengono utilizzati solo prodotti di alta qualità ed è lavorato tradizionalmente. La pancetta viene leggermente affumicata con legno di faggio e ginepro e stagionata per almeno 6 mesi. La pancetta è mite.
Ingredienti: Carne di suino, sale, aromi naturali, spezie, destrosio; antiossidante: acido ascorbico; conservante: nitrito di sodio, nitrato di potassio;
 
Valori nutrizionali mediper 100 g di prodotto: energia: 465 kcal/1936 kJ; Grassi: 35,5 g di cui grassi saturi: 14,7 g; Carboidrati: 1,9 g di cui zuccheri: 1,5 g; Proteine: 34 g; Sale: 3,45 g